Informationen zum Wildverkauf an der HFR
Unsere Wildpreise für Endabnehmer
Die Preise für Wildfleisch beziehen sich auf das Erlegungsgewicht (also inkl. Fell, Knochen, Kopf). Die
Abrechnung erfolgt über Rechnungsstellung im Namen und auf Rechnung der Stadtkasse Rottenburg.
Ab 01.01.2021 gelten folgende Netto‐Preise (also zuzgl. 7% MwSt.):
Rehwild mehrweniger
- bis 10 kg: 5,10 €/kg Erlegungsgewicht
- über 10 kg 5,90 €/kg Erlegungsgewicht
Schwarzwild mehrweniger
- 5 bis 10 kg: 3,00 €/kg Erlegungsgewicht
- 11 bis 15 kg: 3,50 €/kg Erlegungsgewicht
- 16 bis 20 kg: 4,00 €/kg Erlegungsgewicht
- 21 bis 50 kg: 4,90 €/kg Erlegungsgewicht
- über 50 kg: 4,00 €/kg Erlegungsgewicht
Kosten für Metzgerleistungen
Metzgerleistungen werden wir je nach Veredelungsgrad in angemessenem Umfang abrechnen müssen (heißt: Kauf in Decke ist billiger, aber für Abnehmer*in mühsamer).
„Metzger‐Zuschläge" je ganzes Stück:
Rehwild mehrweniger
- Fell entfernen: 9,00 €
- grob zerlegen: 6,00 €
- ausbeinen: 6,00 €
- vakuumieren: 5,00 €
Schwarzwild mehrweniger
- Fell entfernen: 16,00 €
- grob zerlegen: 6,00 €
- ausbeinen: 9,00 €
- vakuumieren: 5,00 €
Beispiele Aufarbeitungszustand mehr weniger
Beispielabrechnung
(für ein ganzes Reh mit einem Erlegungsgewicht von 12 kg):
| Wildpreis | 5,90 €/kg | x 12 kg | = 70,80 € | + 7% MwSt. (4,96 €) | 75,76 € |
|---|---|---|---|---|---|
| Fell entfernen | 9,‐ € | ||||
| grob zerlegen | 6,‐ € | ||||
| ausbeinen | 6,‐ € | ||||
| vakuumieren | 5,‐ € | ||||
| Rechnungsbetrag | 101,76 € |
Bestellung
Online-Bestellformular - Wildfleisch aus dem Rottenburger Stadtwald
ODER
PDF-Bestellformular - Wildfleisch aus dem Rottenburger Stadtwald | PDF
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
zum Wildverkauf aus dem Rottenburger Stadtwald
Warum wird das Wildtier überhaupt erlegt? mehrweniger
- um die nächste Generation Waldbäume zu schützen, ist die Bejagung des Wildbestandes notwendig
- Wildfleisch ist eine gesunde Alternative zum konventionellen Fleischkonsum
- es ist eine Ressource des heimischen Waldes und somit ein regionales Lebensmittel
Was gibt es? mehrweniger
- Rehwild oder Schwarzwild
Wie viel Fleisch fällt bei einem ganzen Stück an? mehrweniger
- je nach Jahreszeit, Alter und Größe bleiben beim Reh ca. 50‐60% verwertbares Fleisch vom Erlegungsgewicht übrig, beim Schwarzwild etwa 50%
Was kann man aus Wildfleisch machen? mehrweniger
- Braten (na klar!)
- Steaks zum Grillen (z.B. Kurzgebratenes)
- Wurst
- Schinken
- Hackfleisch (… z.B. für Wild‐Burger)
- und und und …
Wie lange ist Wildfleisch lagerfähig? mehrweniger
- Fleisch vakuumiert eingefroren: mindestens 1 Jahr
- Fleisch vakuumiert im Kühlschrank 1 Monat
- Wurst leicht angetrocknet und erst dann vakuumiert kühl und trocken gelagert: 6 Monate